Schnellere Keimzahlbestimmung in Lebensmitteln

Zwei neue Analyse-Kits von bioMérieux ermöglichen eine wesentlich schnellere Keimzahlbestimmung von Staphylokokken und Milchsäurebakterien. Die zwei neuen Produkte, TEMPO STA für die Keimzahlbestimmung von Koagulase-positiven Staphylokokken und TEMPO LAB zur Keimzahlbestimmung von Milchsäurebakterien, erweitern die Produktpalette für die mikrobiologische Qualitätskontrolle des auf In-Vitro-Diagnostik spezialisierten Unternehmens. Das Testmenü von bioMérieux deckt somit die meisten für die Lebensmittelindustrie relevanten Qualitätsindiktoren ab.

TEMPO STA liefert

innerhalb von 24 Stunden das Ergebnis, während die ISO Referenzmethoden bis zu 48 Stunden und die BAM Methode bis zu vier Tage benötigen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Methoden ist kein Bestätigungstest erforderlich. Der TEMPO LAB Test ermöglicht die Keimzahlbestimmung von Milchsäurebakterien innerhalb von 40 bis 48 Stunden, die existierenden Referenzmethoden nehmen drei Tage in Anspruch, da hier zeitaufwändige Plattenbeimpfungen durchgeführt werden müssen.

Das Wachstum von Staphylococcus aureus in Lebensmitteln ist ein Problem für die öffentliche Gesundheit, da bestimmte Stämme Enterotoxine bilden, die im Körper schwere Lebensmittelvergiftungen hervorrufen können. Deshalb ist die Keimzahlbestimmung von Staphyloccocus aureus in Lebensmittelproben ein wichtiger Schritt bei der Qualitätskontrolle der Produkte im Verlauf des gesamten Herstellungsprozesses, der Identifikation von Risiken und bei der Beurteilung der Effizienz von Hygienemaßnahmen.

Ebenso relevant ist die Anzahl der in einem Produkt vorhandenen Milchsäurebakterien. Einige Milchsäurebakterien werden in der Produktion fermentierter Lebensmittel wie Yoghurt eingesetzt. Einige Spezies können jedoch Verunreinigungen hervorrufen und die organoleptische Qualität eines Produktes, das heißt dessen Geschmack, Farbe, Zusammensetzung und Geruch verändern. Die Anzahl der in einem Produkt vorhandenen Milchsäurebakterien bestimmen somit dessen Haltbarkeit.

„Mit dieser Erweiterung bieten wir jetzt alle wichtigen Qualitätsindikatoren an“, erklärt Alexandre Mérieux, Vizepräsident von bioMérieux. „Das automatisierte TEMPO-System erfüllt die Bedürfnisse unserer Kunden in der Lebensmittelindustrie, da es im Vergleich mit den herkömmlichen Methoden weniger zeitaufwändig und arbeitsintensiv ist.“ Das vollautomatisierte TEMPO System bietet einfache Handhabung und schnelle Befundungszeiten für präzise und standardisierte Ergebnisse. TEMPO STA und TEMPO LAB ergänzen das Testmenü, das somit die meisten Qualitätsindikatoren in der Lebensmittelindustrie abdeckt: TEMPO TVC (Gesamtkeimzahl), TEMPO EC (Escherichia coli), TEMPO TC (Coliforme Gesamtkeimzahl), TEMPO CC (Coliforme) und TEMPO EB (Enterobacteriaceae).