MasterCuisine aktuell: Weihnachtskarpfen - Karpfen aus der Fischbratpfanne oder dem Fischkessel Der Karpfen wurde erst durch die Römer aus Asien nach Europa gebracht. Seither gilt er in einigen Regionen als klassisches Gericht an Weihnachten oder Silvester. Besonders im Grossraum Böhmen und in Tschechien ist der Karpfen als Speisefisch sehr begehrt. In Ostfrankreich wurden künstliche Teiche angelegt, aus denen im Winter der frische Karpfen abgefischt wird (Eisfischen). Das Fleisch dieses Fisches hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack, deshalb sollte er zumindest in den letzten Tagen vor dem Verzehr in frischem Wasser gehalten werden.
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