Die Volkskrankheit Karies - Karies ist eine weit verbreitete Volkskrankheit, mit einer engen Beziehung zur Ernährung. Im Laufe des Lebens erkrankt fast jeder Mensch einmal an dieser Zivilisationskrankheit, so heute Diplom Ernährungswissenschaftlerin Vera Rickmann von VISION Druckmedien aus Stolberg. Im Durchschnitt sind bei jedem Deutschen im Alter zwischen 35 und 44 Jahren 16 Zähne kariös, haben eine Füllung oder mussten wegen Kariesbefall schon gezogen werden. In den europäischen Ländern zeigt sich der Zusammenhang zwischen Karies und Ernährung sehr präzise: So trat die Karieserkrankung nur begrenzt in der Kriegszeit auf, jedoch mit steigendem Wohlstand und damit verändertem Ernährungs- und Konsumverhalten, wuchs auch die Zahl erkrankter Zähne. Karies wird durch bakterielle Zahnbeläge, die so genannten Plaques, verursacht.
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