Dämpfen statt Sieden für die Gesundheit

Eine vitaminschonende Kochmethode

Beim Dämpfen von Gemüse bleiben die meisten Vitamine und Nährstoffe erhalten, während sie besonders bei längerem Sieden oft Schaden nehmen. Zudem wird das Fleisch zarter, weil in der dampfgesättigten Luft das zähe Kollagen abgebaut wird.
Diese schonende Zubereitungsmethode ohne Fettzugabe entdeckten bereits die Asiaten und noch heute wird in chinesischen Dampfeinsätzen aus Bambus auf diese Weise gekocht. Werden die Einsätze übereinander gestapelt, entsteht sogar ein Energie sparender Nebeneffekt, da verschiedene Speisen

gleichzeitig auf einer einzigen Hitzequelle garen.
Ein westliches Kochgeschirr für diesen Zweck stellt der Bräter mit Doppeldämpfereinsatz dar. Er ist oval, damit auch ganze Fische und andere längliche Nahrungsmittel mit ihm gedämpft werden können. Er verfügt über zwei Etagen und der Basistopf dient ohne Dämpfereinsätze als ganz normaler Bräter.

Produktbezeichnung: Ovaler Bräter mit Doppeldämpfereinsatz
Material: Edelstahl 18/10 poliert, innen satiniert, Deckel aus Pyrex (feuerfestes Glas)
Aussenmasse: 47 x 30 cm
Konstruktion: 3-schichtiger Kapselboden (Sandwichboden)
Hitzequellen: Gas, Elektro, Ceramic, Induktion
Extras: integrierte Literskala
Hersteller: BEKA
Bezugsquelle: www.mastercuisine.com
Kostenlose Rezeptvorschläge: www.kochmeister.com , www.kochbu.ch, www.weinportale.de

Der Küchenshop MasterCuisine ist eine Unternehmung der BEN BOR SARL in den französischen Vogesen. Seit 2000 beliefert MasterCuisine online und weltweit ambitionierte Hobbyköche sowie Profis mit den Erzeugnissen etablierter Hersteller. Mit Angabe der Quelle sind sämtliche bisher veröffentlichten Informationen bei http://www.benbor.com/news.html frei verwendbar.

Urs Meyer
Dept. MasterCuisine
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