MasterCuisine aktuell: Schnelle Festgerichte mit AFFINITY

Zeitsparend und trotzdem raffiniert kochen

Die Festtage bedeuten für manche Gastgeber puren Stress, da man eigentlich Zeit für seine Liebsten haben möchte. Doch meist muss jemand in der Küche stehen und die Speisen zubereiten. Neben der traditionellen Weihnachtsgans oder dem Karpfen werden Tischgrills und Konsorten immer beliebter, doch dazu ist einige Vorbereitungszeit erforderlich, wenn die Zutaten nicht lediglich aus Fertigprodukten bestehen sollen.

Das schnelle Kochen à la Minute ist mit dem geeigneten Kochgeschirr stressfrei machbar, wenn der Ablauf gut

geplant wird. Dazu eignen sich die Töpfe und Pfannen aus der Reihe AFFINITY aus Edelstahl besonders gut, da sie die Hitze unverzüglich und gleichmässig ans Kochgut weitergeben. So lässt sich ein Festmenu in maximal 30 Minuten zubereiten:

In einem Kochtopf mit Deckel werden dünne Kartoffelscheiben sowie Streifen aus Lauch und Chinakohl unter Zugabe eines Bouillonwürfels im heissen Wasser einige Minuten aufgekocht. Diese Zutaten lassen sich innert Sekunden mit einer Mandoline oder einer elektrischen Gemüseraffel zuschneiden.
Währenddessen wird in der Bratpfanne von AFFINITY ein Teelöffel Olivenöl erhitzt. Zusammen mit ganzen Knoblauchzehen wird ein festfleischiges Fischfilet (z.B. vom Seeteufel, Heilbutt o.ä.) pro Person darin während je 2 Minuten auf beiden Seiten angebraten. Für Fleischliebhaber kann alternativ ein Stück Kalbs- oder Lammfilet auf die selbe Weise zubereitet werden.
Im derart aromatisierten Restöl werden nun Crôutons (kleine Brotwürfel) und einige Kerne (Kürbiskerne oder Pinienkerne) in der noch heissen Bratpfanne geröstet.
Die inzwischen gegarten Kartoffeln mit dem Gemüse werden abgegossen und im Sinne eines Gemüsebeetes auf den Tellern angerichtet. Das Fisch- oder Fleischfilet wird darüber gelegt und die Teller wandern bei ca. 80 Grad in den vorgewärmten Ofen.
Knapp die Hälfte vom Sud des Gemüses wird nun in die Bratpfanne gegeben und kurz erhitzt. Auf der niedrigsten Stufe werden saure Sahne oder Doppelrahm, sowie würziger Reibkäse je nach Geschmack zugefügt, bis eine sämige Sauce entsteht. Eine Prise Muskatnuss und gemahlener Pfeffer aus der Mühle runden das Aroma ab. Die Sauce wird nun über die sich im Ofen befindlichen Teller gegossen – in diesem Zustand können die Teller bis ca. 30 Minuten im Ofen verbleiben.
Eine Salatmischung wird mit den gerösteten Crôutons und den Kernen bestreut und bspw. mit Mandarinen- oder Orangenschnitzen zusätzlich dekoriert. Der Salat dient als Vorspeise.
Für noch raffiniertere Saucen empfiehlt sich der Einsatz einer Sauteuse von AFFINITY.

Im Küchenshop www.mastercuisine.com kann man die gesamte Kollektion von AFFINITY, sowie viele andere bewährte Küchenartikel erwerben. Auch einiges Zubehör von der Muskatmühle bis zur Mandoline Professionelle wird im sehr umfangreichen Shop angeboten. Bei MasterCuisine stehen die professionelle Beratung und der einwandfreie Kundeservice an erster Stelle – aber auch das optimale Preis-Leistungsverhältnis, die hohe Verarbeitungsqualität und die ökologische Verträglichkeit der Produkte werden besonders beachtet.

Weitere Rezeptvorschläge für festliche Gerichte sind bei www.kochmeister.com, www.kochbu.ch und www.weinportale.de zu finden.

www.mastercuisine.com ist eine Unternehmung der BEN BOR SARL, welche im Jahr 2000 gegründet wurde. Dank der guten Zusammenarbeit mit namhaften Fabrikanten ist MasterCuisine in der Lage, sowohl Profis wie auch Hobbyköche weltweit zu beliefern. Infolge der steigenden Nachfrage nach hochwertigen Küchenartikeln hat sich MasterCuisine dazu entschlossen, die Sortimente mit den Erzeugnissen herausragender Hersteller kontinuierlich auszubauen.
Die Pressearbeit bildet einen wichtigen Bestandteil der Informationspolitik von MasterCuisine, um Profis und Hobbyköche kompetent zu beraten. Sämtliche bisherigen Artikel zu den Themen Kochen, Gesundheit und neue Küchenprodukte sind bei www.benbor.com/news.html vorhanden und bei Angabe der Quelle frei verfügbar.

Urs Meyer u.meyer@mastercuisine.com
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