Nudeln sind nicht gleich Nudeln - Frischer geht es nicht mehr - Es spricht doch gegen das Prinzip, Hühner in Freiland- und Bodenhaltung zu züchten, um dann deren Eier auf eine Reise von Hunderten von Kilometern zu schicken. „Wo bleibt hier die Frische und der Umweltschutz“, dachte sich Gebhard Flatz, Geschäftsführer des Eierhofes Sennhof in Rankweil, Vorarlberg und begann, selbst Nudeln herzustellen. Dass mit der Nudelproduktion keine Marktlücke zu füllen ist, war ihm klar. Aber der Konsument wird immer umweltbewusster und registriert sehr wohl, ob Produkte eine lange Reise hinter sich haben oder im Lande erzeugt werden. Immer mehr Konsumenten greifen auf heimische Nudeln zurück.
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