MasterCuisine aktuell: Vichysoise im Suppentopf - Eine hundertjährige Suppe neu entdeckt Als der damalige Chefkoch des Ritz-Carlton in New York vor dem 1. Weltkrieg die Vichysoise erfand, hätte er wohl kaum gedacht, dass seine Suppe noch im neuen Jahrtausend zu den beliebtesten Gerichten zählen würde. Der französische Koch hiess Louis Diät und er benannte seine Kreation nach seiner Heimatstadt Vichy. Die Vichysoise kann man sowohl warm wie kalt geniessen – die heisse Variante wird auch „Potage Parmentier“ genannt. Für beide Varianten werden Lauch, Kartoffeln und Zwiebeln fein gehackt, in Butter angebraten und in Hühnerbrühe weichgekocht.
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