MasterCuisine aktuell: Brotsuppe aus der Cocotte

Ein wettergerechter Leckerbissen

Wenn es Draussen stürmt und man nicht zum Einkaufen das Haus verlassen möchte, kann man auch aus Resten das Beste machen. Beispielsweise ist eine heisse Suppe stets willkommen, sofern sie schmeckt. Jegliche Suppen gelingen in einem massiven Schmortopf aus emailliertem Gusseisen besonders gut. Diese Cocottes (auf deutsch: Kokotten) stellt man auf einer geeigneten Unterlage - beispielsweise auf einem Holzbrett - direkt auf den Tisch. Besonders dekorative Töpfe darf man auch anspruchsvollen Gästen vorsetzen.

Die „Brotsuppe“ tönt

zwar etwas altbacken, sie ist jedoch sehr lecker: Kleingeschnittene Brotreste werden zusammen mit feingehackten Zwiebeln in Butter goldgelb geröstet. Danach kommen etwas Mehl und zerdrückte Knoblauchzehen in den Topf und das Ganze wird mit Gemüsebrühe abgelöscht. Erst jetzt 1-2 Eigelb dazugeben, gut umrühren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie dekorieren, falls vorhanden. Dazu passen frisches Brot und grüner Salat ganz vorzüglich.

Der bekannte Küchenshop www.mastercuisine.com hat sich auf hochwertige und trotzdem erschwingliche Küchenartikel spezialisiert. Unter anderem führt er ab sofort die erwähnten Cocottes des französischen Herstellers STAUB in verschiedenen Grössen und Formen. Die professionelle Beratung ist kostenlos.

Viele Suppenrezepte sind bei www.kochmeister.com, www.kochbu.ch und www.weinportale.de zu finden.

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